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美大学教授研制古法麦芽酒一炮而红

2017-07-17 08:49    来源:环球网    编辑:王丹

大学教授研制古法麦芽酒一炮而红。

37岁的美国男子特拉维斯•鲁普(Travis Rupp)是美国科罗拉多大学古典文学教授,也是艾弗里公司的酿酒员,近日,他研究出了四种古法酿造的麦芽酒,引起广泛关注。

大学教授研制古法麦芽酒一炮而红。

鲁普在爱荷华州一座小镇长大,他的父亲热衷于酿造蜂蜜酒。鲁普一次过生日时父亲送给他一整套酿酒工具,使得鲁普打开了酿造啤酒的新世界,但是此时啤酒考古这个想法还尚未形成。出于对啤酒和古典文学的痴迷,鲁普立志做一名啤酒考古学家,从不同的文化中重现古代啤酒酿造方法。

鲁普发现多数历史文献对于酒类的记载极少。啤酒一直为历史所遗忘,主要是因为当时的历史记录者多数来自上层社会而非平民百姓,他们不会想要记录啤酒这种市井之物。

在他的世界啤酒探索之旅中,鲁普在意大利翁布里亚地区的修道院中学习传承1500年的酿酒方法,也曾在庞贝古城研究了当地的古罗马酒吧……最后,鲁普通过多年来对啤酒考古的调查和在艾弗里公司掌握的酿酒方法,研究出了四种“古法麦芽酒”——迈锡尼啤酒Nestor’s Cup、印加啤酒Pachamama、古埃及啤酒Khonsu Im-Heb以及维京啤酒Ragnarsdrápa,同时他还发现了16种特殊酿酒方法,包括修道院古法啤酒、美国独立战争时期啤酒,甚至是史前啤酒的酿造方法。

鲁普表示自己会坚持研究古法麦芽酒直至退休。现在他在土耳其、希腊和意大利做研究,并且计划在今年去德国和南美洲考古。

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